Energetisch optimiertes Backen

(08.11.2011) Die Bäckerei und Konditorei Traublinger fertigt seit fast hundert Jahren feine Backwaren und bedient Ihre Kunden in über 23 Verkaufsstellen in und um München. Der Produktionssitz in Heimstetten beherbergt fast fünfzehn moderne, erdgas- betriebene Öfen und sowie etwa gleich viele Kühlkomponenten.
Da das Thema Energie seit Jahren Chefsache ist, ist die Fertigung energetisch sehr gut aufgestellt – vor allem in den Bereichen Kühlung, Betriebsführung und Organisation kann er als mustergültig angesehen werden. Aufgabe der BLUENORM ist nun, im Hinblick auf den allgemeinen Energiekostenanstieg weitere Einsparpotenziale zu identifizieren.

Als wichtigsten Ansatzpunkt ermitteln die Wärmespezialisten der BLUENORM die mögliche Rückgewinnung der Wärme aus den Öfen, die die Heizung, die Spülmaschine und den Auftauprozess energetisch unterstützen kann. Nach der ersten Potenzial- abschätzung erfolgt als nächster Schritt nun eine Wirtschaftlich- keitsbetrachtung im Rahmen einer KfW-geförderten Detailberatung.

(24.04.2012) Initialberatung war der erste Streich und Detail- beratung folgt sogleich. In der Detailberatung erstellt BLUENORM ein Wärmekonzept. Mit der zurückgewonnen Abwärme wird ein wesentlicher Teil des Wärmebedarfs für die Spülmaschinen, Brauchwarmwasser und Heizwärme eingespart. Sämtliche Maßnahmen sind umsetzungstechnisch beschrieben, nach Wirtschaftlichkeit bewertet und in einem Maßnahmenplan zusammengefasst. Im Endergebnis kann der Wämeenergieverbrauch am Produktionsstandort in Heimstetten um bis zu 13 Prozent weiter abgesenkt werden.

Bäckerei Konditorei Traublinger